2017-03-21 Caça aos ovos e Feirinha da Páscoa

   

No seguimento do projeto interdisciplinar, levado a cabo pelas disciplinas de Matemática e Economia, na turma de Cozinha-Pastelaria – 1º ano, organizou-se um Peddy Paper alusivo à época em que nos encontramos – Páscoa, denominado de “Caça aos ovos”. A atividade decorreu em vários pontos da vila de Alvito, com a participação de várias equipas compostas por alunos e professores. Sagrou-se vencedor um grupo de alunos da turma de CPRB de 3º ano.

À tarde, organizou-se uma “Feirinha de Doces”, os quais foram confecionados pelos alunos de 1º ano, em contexto de aula prática, na disciplina de Serviços de Cozinha e Pastelaria sob a supervisão do chefe Duval Ferreira. Para a mostra da doçaria contou-se com a colaboração do formador de Restaurante-Bar, Fernando Pena.

Texto: Susana Amaral

Fotos: António Lascas 



2017-03-17 - Fomos à BTL

   

Recebemos o convite da Câmara Municipal de Alvito, setor do Turismo, para estarmos presentes na BTL – Bolsa de Turismo de Lisboa, no dia 18 de março.

Formou-se uma equipa constituída por alguns alunos do 3º ano, do curso de Restaurante-Bar, e outros do curso de Cozinha-Pastelaria, do 2º e 3º anos.

   

De forma bastante recetiva, os visitantes da BTL puderam assistir ao showcooking dirigido pelo Chefe Pedro Rolim e auxiliado pelos alunos que confecionaram  Strudel de bacalhau com poejos. Foram ainda degustadas outras iguarias, nomeadamente, rissóis de farinheira com espargos, pataniscas de atum com catacuzes, empadas de frango com castanhas e também, strawberry summer cocktail, já a pensar nos dias de verão que se adivinham.

O serviço dos acepipes ficou a cargo do chefe Fernando Pena e dos seus alunos.

Texto: Susana Amaral

Fotos: CMA

   



2017-02-23 - Projeto interdisciplinar – curso de Cozinha-Pastelaria 1º ano

   

As professoras Conceição Martins e Ana Apolinário (disciplinas de Economia e Matemática, respetivamente), do curso de Cozinha-Pastelaria de 1º ano, são as mentoras de um projeto interdisciplinar, composto por diversas ações, partindo da escolha de algumas matérias primas ou ingredientes, nomeadamente, o azeite e o chocolate. Assim, visa-se em simultâneo, a articulação entre as vertentes teóricas e a aproximação à prática do mundo profissional.

Deu-se início ao projeto, com a visita de estudo à EDIA, em Beja, no sentido de conhecer o ciclo da azeitona – desde a plantação dos olivais, até à colheita da matéria-prima.

Posteriormente, foram realizadas visitas de estudo a lagares de produção industrial – Oliveira da Serra e tradicional (produção familiar), ambos nos concelhos de Ferreira do Alentejo. O objetivo primordial foi fazer a destrinça entre os diferentes tipos de produção e mecanismos utilizados.

Esta 1ª parte do projeto culminou com a atividade, intitulada “Doces com azeite” - um concurso gastronómico, desenvolvido pelos alunos do referido curso, os quais de forma voluntária e individual, quiseram mostrar os seus dotes doceiros, ainda no primeiro ano de formação. Os formandos trouxeram as iguarias previamente preparadas para a mostra. A degustação foi feita por colegas e professores, assim como, pelo júri de prova: os formadores de Cozinha-Pastelaria, Duval Ferreira e Pedro Rolim e Ana Fialho, coordenadora do curso.  

Todos os participantes nesta mostra doceira foram premiados, contudo, a distinção foi feita a dois alunos, os quais alcançaram o 1º prémio exe quo, a saber, Mariana Nunes e Henrique Costa.

   

O ingrediente a dar mote à 2ª parte do projeto é o chocolate. Por esta razão, os alunos fizeram uma visita de estudo no passado dia 10, a Lisboa - Campo Pequeno, local escolhido, para a mostra “O Chocolate em Lisboa”.

Desta forma, puderam visitar todos os stands presentes neste evento, nos quais obtiveram esclarecimentos técnicos sobre as diversidades, especificidades e usos do chocolate. Assistiram também a alguns chocoCookins, o que lhes permitiu observar a confeção e decoração das diferentes variedades de chocolate, bem como no final, proceder à sua degustação.

   

Texto: Susana Amaral

Fotos: Alunos participantes



2017-02-21 - Reunião de acompanhamento das estruturas qualificantes

  

A nossa escola foi a anfitriã do evento promovido pela ANQEP – Agência Nacional para a Qualificação e Ensino Profissional. Esta ação decorreu ontem, 21 de fevereiro, no auditório do Centro Cultural da Câmara Municipal de Alvito.

Contou-se com a presença de várias escolas que integram a CIM (Comunidades Intermunicipais) do Baixo Alentejo.

Na 1ª fase da reunião, a comissão da ANQEP apresentou vários elementos estatísticos referentes aos graus de escolaridade na nossa região, assim como, as metas a atingir para melhorar os resultados apurados.

   

Numa segunda instância, promoveram-se grupos de trabalho numa estrutura tripartida, nos quais se desenvolveram temáticas alusivas às funções exercidas pelos presentes:

– Formadores/professores

- Coordenadores de Curso

- Técnicos de Orientação

Terminou o evento com uma sessão plenária, onde genericamente se apresentou uma súmula dos temas discutidos nas várias sessões de trabalho, durante a manhã.

O cofee break ficou a cargo da nossa escola e foi assegurado por alguns alunos dos cursos de 3º ano de Técnico de Cozinha-Pastelaria e de Restaurante- Bar. Também a logística do evento ficou assegurada pelos alunos do 3º ano de Técnico de Banca e Seguros.

   

Texto: Susana Amaral

Fotos: António Lascas



2017-02-08 - Visita de Estudo a unidades hoteleiras

   

Foi no passado dia 8 de fevereiro que os alunos dos cursos Técnicos de Restaurante/Bar e Cozinha/Pastelaria, do 2º ano, visitaram as unidades hoteleiras: Alentejo Marmoris Hotel & SPA e a Pousada D. João IV, em Vila Viçosa. Esta visita teve como principal objetivo que os alunos, a poucos dias de iniciar o seu primeiro momento de Formação em Contexto de Trabalho, tivessem a oportunidade de conhecer o funcionamento de unidades hoteleiras de referência. Nesta visita fomos gentilmente recebidos pelas anfitriãs Clara Meireles (Alentejo Marmoris Hotel & SPA) e  Maria de Jesus Bordalo (Pousada D. João IV), às quais agradecemos pela disponibilidade e simpatia com que nos receberam.  

Texto e fotos: António Lascas