2017-03-17 - Fomos à BTL

   

Recebemos o convite da Câmara Municipal de Alvito, setor do Turismo, para estarmos presentes na BTL – Bolsa de Turismo de Lisboa, no dia 18 de março.

Formou-se uma equipa constituída por alguns alunos do 3º ano, do curso de Restaurante-Bar, e outros do curso de Cozinha-Pastelaria, do 2º e 3º anos.

   

De forma bastante recetiva, os visitantes da BTL puderam assistir ao showcooking dirigido pelo Chefe Pedro Rolim e auxiliado pelos alunos que confecionaram  Strudel de bacalhau com poejos. Foram ainda degustadas outras iguarias, nomeadamente, rissóis de farinheira com espargos, pataniscas de atum com catacuzes, empadas de frango com castanhas e também, strawberry summer cocktail, já a pensar nos dias de verão que se adivinham.

O serviço dos acepipes ficou a cargo do chefe Fernando Pena e dos seus alunos.

Texto: Susana Amaral

Fotos: CMA

   



2017-02-23 - Projeto interdisciplinar – curso de Cozinha-Pastelaria 1º ano

   

As professoras Conceição Martins e Ana Apolinário (disciplinas de Economia e Matemática, respetivamente), do curso de Cozinha-Pastelaria de 1º ano, são as mentoras de um projeto interdisciplinar, composto por diversas ações, partindo da escolha de algumas matérias primas ou ingredientes, nomeadamente, o azeite e o chocolate. Assim, visa-se em simultâneo, a articulação entre as vertentes teóricas e a aproximação à prática do mundo profissional.

Deu-se início ao projeto, com a visita de estudo à EDIA, em Beja, no sentido de conhecer o ciclo da azeitona – desde a plantação dos olivais, até à colheita da matéria-prima.

Posteriormente, foram realizadas visitas de estudo a lagares de produção industrial – Oliveira da Serra e tradicional (produção familiar), ambos nos concelhos de Ferreira do Alentejo. O objetivo primordial foi fazer a destrinça entre os diferentes tipos de produção e mecanismos utilizados.

Esta 1ª parte do projeto culminou com a atividade, intitulada “Doces com azeite” - um concurso gastronómico, desenvolvido pelos alunos do referido curso, os quais de forma voluntária e individual, quiseram mostrar os seus dotes doceiros, ainda no primeiro ano de formação. Os formandos trouxeram as iguarias previamente preparadas para a mostra. A degustação foi feita por colegas e professores, assim como, pelo júri de prova: os formadores de Cozinha-Pastelaria, Duval Ferreira e Pedro Rolim e Ana Fialho, coordenadora do curso.  

Todos os participantes nesta mostra doceira foram premiados, contudo, a distinção foi feita a dois alunos, os quais alcançaram o 1º prémio exe quo, a saber, Mariana Nunes e Henrique Costa.

   

O ingrediente a dar mote à 2ª parte do projeto é o chocolate. Por esta razão, os alunos fizeram uma visita de estudo no passado dia 10, a Lisboa - Campo Pequeno, local escolhido, para a mostra “O Chocolate em Lisboa”.

Desta forma, puderam visitar todos os stands presentes neste evento, nos quais obtiveram esclarecimentos técnicos sobre as diversidades, especificidades e usos do chocolate. Assistiram também a alguns chocoCookins, o que lhes permitiu observar a confeção e decoração das diferentes variedades de chocolate, bem como no final, proceder à sua degustação.

   

Texto: Susana Amaral

Fotos: Alunos participantes



2017-02-21 - Reunião de acompanhamento das estruturas qualificantes

  

A nossa escola foi a anfitriã do evento promovido pela ANQEP – Agência Nacional para a Qualificação e Ensino Profissional. Esta ação decorreu ontem, 21 de fevereiro, no auditório do Centro Cultural da Câmara Municipal de Alvito.

Contou-se com a presença de várias escolas que integram a CIM (Comunidades Intermunicipais) do Baixo Alentejo.

Na 1ª fase da reunião, a comissão da ANQEP apresentou vários elementos estatísticos referentes aos graus de escolaridade na nossa região, assim como, as metas a atingir para melhorar os resultados apurados.

   

Numa segunda instância, promoveram-se grupos de trabalho numa estrutura tripartida, nos quais se desenvolveram temáticas alusivas às funções exercidas pelos presentes:

– Formadores/professores

- Coordenadores de Curso

- Técnicos de Orientação

Terminou o evento com uma sessão plenária, onde genericamente se apresentou uma súmula dos temas discutidos nas várias sessões de trabalho, durante a manhã.

O cofee break ficou a cargo da nossa escola e foi assegurado por alguns alunos dos cursos de 3º ano de Técnico de Cozinha-Pastelaria e de Restaurante- Bar. Também a logística do evento ficou assegurada pelos alunos do 3º ano de Técnico de Banca e Seguros.

   

Texto: Susana Amaral

Fotos: António Lascas



2017-02-08 - Visita de Estudo a unidades hoteleiras

   

Foi no passado dia 8 de fevereiro que os alunos dos cursos Técnicos de Restaurante/Bar e Cozinha/Pastelaria, do 2º ano, visitaram as unidades hoteleiras: Alentejo Marmoris Hotel & SPA e a Pousada D. João IV, em Vila Viçosa. Esta visita teve como principal objetivo que os alunos, a poucos dias de iniciar o seu primeiro momento de Formação em Contexto de Trabalho, tivessem a oportunidade de conhecer o funcionamento de unidades hoteleiras de referência. Nesta visita fomos gentilmente recebidos pelas anfitriãs Clara Meireles (Alentejo Marmoris Hotel & SPA) e  Maria de Jesus Bordalo (Pousada D. João IV), às quais agradecemos pela disponibilidade e simpatia com que nos receberam.  

Texto e fotos: António Lascas

   

   



2017-02-02 - A Escola Profissional de Alvito além-fronteiras

   

Foi com grande honra e um imenso orgulho, que recebemos o convite do presidente da ARPTA - Agência Regional de Promoção Turística do Alentejo, para estarmos presentes no Consulado Geral de Portugal, em Sevilha, entidade promotora do evento "Embaixada do Alentejo” visa a promoção da região Alentejo através da apresentação do festival “Terras Sem Sombra”.

De entre as inúmeras atividades que integravam o programa, destacamos os serviços efetuados pela Escola Profissional de Alvito, que assegurou duas atividades de confeção e serviço de iguarias. Em primeiro lugar, sob a forma de show cooking, o chefe Pedro Rolim, acompanhado por dois alunos de 3º ano, do curso de Cozinha-Pastelaria (Aliete Lemos e João Lampreia) confecionaram um shot de Açorda Alentejana e como sobremesa, Encharcada do Convento de Santa Clara.

   

Posteriormente foi feita a degustação dos ex-libris da gastronomia do Alentejo, serviço assegurado pelo formador Fernando Pena e por dois alunos do curso de Restaurante- Bar - 3º ano (Inês Calhau e André Saúde).

Ao almoço, os convivas foram surpreendidos com a apresentação de mais dois pratos tradicionais, os quais destacaram produtos da região com uma apresentação bastante contemporânea – Migas à Alentejana acompanhadas de Espetada Terra Mar e Pimentos Assados com Cavala e Salada de Batata.

Texto: Susana Amaral

Fotos: “A Notícia.pt”