PERFIL PROFISSIONAL


O Técnico de Restauração, variante: Restaurante - Bar no final da formação, estará apto a assumir a responsabilidade da planificação e coordenação de todas as tarefas do setor de "restauração", em artuculação com a Direção de Alimentos e Bebidas. 

PRINCIPAIS COMPETÊNCIAS

  • Elaboração de documentação necessária ao controlo do Departamento de Alimentos e Bebidas;
  • Controlo e recepção de mercadorias;
  • Colaboração na elaboração de ementas, cartas de restaurante, cartas de vinho e de bar;
  • Coordenação e execução dos serviços de Restauração e Cafetaria;
  • Controlo e execução dos serviços de Cozinha e Pastelaria;
  • Organização e supervisão dos serviços de Banquete e Bar.

 

REFERANCIAL DE EMPREGO

O Técnico de Restauração / Restaurante - Bar poderá exercer funções em estabelecimentos hoteleiros e / ou similares, como:

  • Restauração clássica;
  • Restauração colectiva;
  • “Fast-food”;
  • Restauração hospitalar;
  • “Catering”.

PLANO CURRICULAR

Componentes da formação Disciplinas Cargas horárias anuais
1º Ano
(10º)
2º Ano
(11º)
3º Ano
(12º)
Total
Sócio-cultural Português 100 110 110 320
Língua Estrangeira: Inglês 70 80 70 220
Língua Estrangeira: Francês - - - -
Área de Integração 80 70 70 220
Educação Física 70 70 -- 140
Tecnologias da Informação e Comunicação 100 -- -- 100
Científica Economia 100 100 -- 200
Matemática 100 50 50 200
Psicologia 50 25 25 100
Técnica, Tecnológica e Pratica Tecnologia Alimentar 34 36 30 100
Gestão e Controlo 40 30 30 100
Comunicar em Inglês -- 90 -- 90
Serviços de Restaurante - Bar 240 270 300 810
Formação em Contexto de Trabalho 50 240 320 600
Total de ano/curso 1034 1081 1085 3200