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PERFIL PROFISSIONAL
O Técnico de Restaurante - Bar no final da formação, estará apto a assumir a responsabilidade da planificação e coordenação de todas as tarefas do setor de "restauração", em artuculação com a Direção de Alimentos e Bebidas.
PRINCIPAIS COMPETÊNCIAS
- Elaboração de documentação necessária ao controlo do Departamento de Alimentos e Bebidas;
- Controlo e recepção de mercadorias;
- Colaboração na elaboração de ementas, cartas de restaurante, cartas de vinho e de bar;
- Coordenação e execução dos serviços de Restauração e Cafetaria;
- Controlo e execução dos serviços de Cozinha e Pastelaria;
- Organização e supervisão dos serviços de Banquete e Bar.
REFERANCIAL DE EMPREGO
O Técnico de Restaurante - Bar poderá exercer funções em estabelecimentos hoteleiros e / ou similares, como:
- Restauração clássica;
- Restauração colectiva;
- “Fast-food”;
- Restauração hospitalar;
- “Catering”.
PLANO CURRICULAR
| Componentes da formação | Disciplinas | Cargas horárias anuais | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 1º Ano (10º) | 2º Ano (11º) | 3º Ano (12º) | Total | ||
| Sócio-cultural | Português | 100 | 110 | 110 | 320 |
| Língua Estrangeira: Inglês | 70 | 80 | 70 | 220 | |
| Língua Estrangeira: Francês | - | - | - | - | |
| Área de Integração | 80 | 70 | 70 | 220 | |
| Educação Física | 70 | 70 | -- | 140 | |
| Tecnologias da Informação e Comunicação | 100 | -- | -- | 100 | |
| Científica | Economia | 100 | 100 | -- | 200 |
| Matemática | 100 | 50 | 50 | 200 | |
| Psicologia | 50 | 25 | 25 | 100 | |
| Técnica, Tecnológica e Pratica | Tecnologia Alimentar | 34 | 36 | 30 | 100 |
| Gestão e Controlo | 40 | 30 | 30 | 100 | |
| Comunicar em Inglês | -- | 90 | -- | 90 | |
| Serviços de Restaurante - Bar | 240 | 270 | 300 | 810 | |
| Formação em Contexto de Trabalho | 50 | 240 | 320 | 600 | |
| Total de ano/curso | 1034 | 1081 | 1085 | 3200 | |
